土佐流田舎の楽しみ方（寿司編）

緑の山に囲まれて、段々畑が景色を作る香北町。
ここにあるお家で開かれた「土佐の田舎寿司を作ろう！」という、聞いただけで何とも楽しげなツアーに参加させて頂きました。参加者は10名。と、本日の師匠である素敵なご夫婦。

まずは魚の買出しからスタート。土佐山田にあるお魚屋さんで鯖、鰹、カマス、シイラを購入しました。

大勢で押しかけたからびっくりしたかな？


そのあと神母木の「パロサントたむら」でお酒を買って、目的地まで車を飛ばした。


何度か通ったことある道沿いにこんなお家が残っちゅうなんて驚いた。
蔵や離れのお風呂。昔ながらの造りがそのまま残っちゅう。

白壁には立派な富士山も。
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その雰囲気に興奮しつつ、第一の目的寿司作りの開始・・。
姿寿司を作るための背開きや三枚下ろし。お手本を見るのとやるのとでは大違い。早速背骨の下に包丁入れてしまったし。早くも土佐人失格？？

この美しさはきっと師匠作


さばいた魚は塩をまぶして3時間くらい放置。
その間に、巻き寿司の具を煮たり、お米を炊いたり、卵巻きの卵を焼いたり・・・。

釜で炊いたごはんはおこげも楽しみ


ミルクレープみたいな薄焼き卵。このまま食べたい・・


寿司の材料が揃ったら巻き巻き教室の始まり。
ごはんが多すぎたり、具がはみ出ちょったり、個性豊かな巻き寿司が次々と巻きあがります。
クルクルクル〜っとね


皆で巻いたからこんなにたくさん出来ました。


塩まみれで放置していた魚たちは、柚子酢に漬けた後、小骨を抜いていく。これが大変な作業ながよ。気をつけんと身がボロボロになるきね。


初寿司作りをして思ったこと。
「一人で黙々とやることじゃない・・」簡素化してしまったけど、お寿司作りは手間と時間がかかることを身を持って感じたよ。
寿司は大勢でワイワイ楽しく作るもの！やね！　　つづく・・・

Comments

おぉ♪
ＵＰしちゅうねー。
みんなしっかり作業もしつつ写真も撮って、
感心感心。
楽しくて美味しくてとびきり贅沢な時間やったよね。
やっぱり泊まらんと帰っちょったら後悔したろ？（笑）
またゆっくりやりましょう！！

Posted by ｍｏｃｏ at 2007年04月17日 18:29

<mocoさん
先日は大変お世話になりました。
楽しくて貴重な時を過ごさせてもらいました。
moco姉とkumi姉に引き止めてもらって（半強制的に？笑）本当によかった！(^^)
あぁ・・書いていたらまた余韻に浸りそうです。

Posted by eico at 2007年04月17日 21:34

いいねいいね。
写真が綺麗＾＾
畑の写真と魚屋さんの写真ちゃんと撮影してなかったきよかったぁ。
この景色よねぇ。
トリップしてしまう。

Posted by ukiki_kumi at 2007年04月17日 21:53

<kumiさん
この景色ですよねー。今までは傍から眺めよった景色でしたが、一歩中に入ったらもっと素敵な世界が広がっちょった！という感じでした。

Posted by eico at 2007年04月18日 21:39

えいこちゃん、土曜はお疲れ様でした！
楽しい時間をありがとうお。

絵本みたいなルポ、ステキ！
対岸の風景も、まるで・・・ブータン(笑）

Posted by bambiyan at 2007年04月20日 15:48